壓差預冷設備主要用于果蔬花卉等農產品的的產后快速冷卻。 果蔬收獲以后,仍然有呼吸作用,即吸收氧氣,排出二氧化碳和水分。在新陳代謝的過程中,產生大量呼吸熱,消耗養分并損失水分。結果造成果蔬凋萎、變色、軟化、維生素減少,以致變質,失去商品價值,尤其是呼吸作用明顯、易腐及在炎熱環境下收獲的果蔬。
蔬菜保鮮技術之蔬菜的最適宜儲藏條件
本公司是一家專業生產各種速凍冷庫，保鮮冷庫，組合冷庫等各型號大中小型冷庫的冷庫設備生產企業。 本公司速凍冷庫庫體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門、支承板及底座等組成。它們是通過特殊結構的子母鉤拼接、固定，以保證速凍冷庫良好的隔熱、氣密。速凍冷庫的庫門除能靈活開啟外，而且關閉嚴密，使用可靠。
果蔬在采收前后都是活的有機體，其內部實現著一系列的生化反映，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采收后，我們應抑制其有氧呼吸，避免其無氧呼吸。有氧呼吸的顯著特點是分解貯藏在果蔬組織細胞中的糖、果酸等碳水化合物，產生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物。實踐證明，果蔬的呼吸作用越強，它們的完熟期來的越早，貯藏時間越短。由此可見，影響果蔬呼吸強弱的主要因素是貯藏溫度和貯藏環境的氣體介質成分等。
真空預冷保鮮的基本原理是將采收后的蔬果、食用菌等新鮮產品，在低壓狀態下通過產品表面的水分迅速蒸發,在水從液態變為氣態的過程帶走產品中的熱量.，從而達到使產品迅速均勻冷卻的效果。一般經真空預冷處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運低溫，同時，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。
真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。
螺桿式壓縮機汽缸內裝有一對互相嚙合的螺旋形陰陽轉子，兩轉子都有幾個凹形齒，兩者互相反向旋轉。轉子之間和機殼與轉子之間的間隙僅為5～10絲，主轉子（又稱陽轉子或凸轉子），通過由發動機或電動機驅動（多數為電動機驅動），另一轉子（又稱陰轉子或凹轉子）是由主轉子通過噴油形成的油膜進行驅動，或由主轉子端和凹轉子端的同步齒輪驅動。所以驅動中沒有金屬接觸（理論上）。轉子的長度和直徑決定壓縮機排氣量（流量）和排氣壓力...
1、開機前的檢查項目 1） 檢查壓縮機中的油位是否在合適位置，油位宜在油視鏡高度的1/2～4/5 間。 2） 如果在較冷的天氣，請注意檢查曲軸箱中油溫，確定油加熱器是否工作。 3） 檢查確認冷凝器進、出水閥門已經打開。 4） 檢查庫內冷風機出風口及回風口有無被貨物堵塞，必要時將貨物移走，以免 影響冷風的對流與循環。
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